杏仁蒸猪肉的做法杏仁蒸猪肉 功效：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁......

杏仁蒸猪肉
功效：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分；猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 
材料：带皮猪肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，湿淀粉5克，酱油20克，料酒30克，猪油15克，葱3克，姜3克。
做法：
1、将猪肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块。
2、杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。
3、将铁锅放在旺火上，倒入猪油，用冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当内块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和杏仁。
4、待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。
5、待肉块炖到六成烂时，放入冰糖，炖到九成烂时，将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸到十成烂时取出，扣在盘里。
6、将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稀汁，浇在肉上即成。