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猪肺的营养价值：
　　猪肺有润肺止咳,补虚,补肺的功效,螃蟹的营养价值是含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素,猪肺的做法有卤猪肺,桑杏炖猪肺,川贝雪梨猪肺汤,猪肺皂刺汤,鱼腥草煲猪肺,罗汉果猪肺汤,紫菜猪肺汤,败火猪肺汤,桔梗煮猪肺,百合猪肺煲,鸡冠花炖猪肺,猪肺炖青橄榄,无花果菜胆煲猪肺,雪梨茅根煲猪肺汤,杏汁花胶猪肺煲,双雪猪肺汤,猪肺银耳汤,猪肺薏仁粥,炒猪肺,麻辣猪肺,川贝雪梨炖猪肺。
　　
　　猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等；猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺的功效，猪肺治肺痿、咳血、上消诸症；猪肺治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食；猪肺治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之；猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效；猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效；猪肺适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用；但便秘，痔疮者不宜多食猪肺。

猪肺的做法：
　　麻辣猪肺
　　材料：猪肺1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
　　做法：
　　1、猪肺放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
　　2、猪肺放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肺正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肺全熟了后，将猪肺取出。
　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肺不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻花生碎、香菜葱花等点缀，增加风味
　　
　　炒猪肺
　　材料：500g猪肺、250g白菜、适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精
　　做法：
　　1、白菜洗净切条，蒜苗洗净切段；
　　2、猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好；
　　3、锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味；
　　4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味；
　　5、下入猪肺翻炒；
　　6、放入适量盐翻炒，加入适量料酒；
　　7、加入白菜，翻炒；
　　8、加入适量盐，翻炒；
　　9、出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅。
　　
　　卤猪肺
　　材料：猪肺2500克、盐30克，大蒜白皮15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
　　做法：
　　1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。
　　2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
　　3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
　　
　　桑杏炖猪肺
　　材料：桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。
　　做法：
　　1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。
　　2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。
　　3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
　　功效：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺；风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者适用。
　　
　　川贝雪梨猪肺汤
　　材料：猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个。
　　做法：
　　1、猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河，滴干水。
　　2、雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
　　3、把全部材料放入开水锅内，待火煮沸后，微火煲2--3小时，调味供用。
　　功效：本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。
　　
　　川贝雪梨炖猪肺
　　材料：川贝母8克，雪梨1只，猪肺20克，冰糖少许。
　　做法：将川贝母洗净，雪梨去皮切成小块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成块。以上原料一起放入砂锅，加冰糖、水适量，煮沸后改文火炖3小时。
　　功效：养阴润肺止咳。
　　用法：饮汤吃梨、猪肺。
　　
　　猪肺皂刺汤
　　材料：猪肺500克，皂角刺100克，姜片、黄酒、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。
　　做法：猪肺洗净切块，皂角刺洗净后插入肺块，放在砂锅中，加水600毫升。煮沸后，撇掉浮沫，放入姜片和黄酒，小火炖烂。放精盐、味精、撒胡椒粉，浇麻油。
　　用法：分2次，趁热吃猪肺、喝汤。
　　功效：温肺散寒、化痰止咳；对风寒咳嗽、痰白而稀、舌质淡红、苔白等有疗效。
　　
　　鱼腥草煲猪肺
　　材料：鲜鱼腥草60克，猪肺约200克
　　做法：
　　1、把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，氽水捞起；
　　2、热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；
　　3、鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净；
　　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
　　功效：鱼腥草煲猪肺有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效，用于预防呼吸道疾病十分有效。
　　
　　罗汉果猪肺汤
　　材料：罗汉果半个，猪肺250克，油、盐、味精适量。
　　做法：先将猪肺切成块，用手挤洗泡沫，洗净，与罗汉果一起放煲内，加清水适量，煲汤，加入食油、盐、味精调味。
　　功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。
　　
　　紫菜猪肺汤
　　材料：紫菜15克干品，猪肺200克，适量食盐。
　　做法：猪肺洗净血沫，切成小块，再洗去泡沫，加清水适量同煮，待汤煮沸后，放入洗净的紫菜，继续煨汤，熟后，加入调味品即可服用。
　　
　　败火猪肺汤
　　材料：猪肺一副为了败火咱啥姜啊蒜的都没用，绝对的清炖
　　做法：
　　1、把水往肺管里灌，然后把肺拼命的拍啊拍，然后又灌水又拍，洗到肺显白色
　　2、猪肺切块，锅里烧热水，将猪肺入水焯
　　3、将焯过的猪肺捞起控水
　　4、锅里下少量油，将猪肺稍炒，调入适量料酒
　　5、将猪肺倒入炖锅，加入适量水
　　6、盖上锅盖，水开改中小火炖三小时
　　
　　桔梗煮猪肺
　　材料：桔梗鲜品50克，猪肺1具，白萝卜500克，姜5克，葱10克，料酒10克，盐4克，味精4克。
　　做法：
　　1、将桔梗切3厘米见方的段；猪肺用盐和清水反复冲洗，用沸水汆去血水，切3厘米见方的块；白萝卜去皮，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。
　　2、将桔梗、猪肺、白萝卜、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1500毫升，用文火煮熟，加入盐、味精即成。
　　
　　百合猪肺煲
　　材料：猪肺500克、百合15克，杏仁10克、姜5克，盐4克，味精2克
　　做法：
　　1、猪肺切成块，洗净，百合、杏仁分别洗净；
　　2、锅内放水，烧沸，把洗好的猪肺焯一下水；
　　3、焯好的猪肺及百合、杏仁、姜片放入砂煲内，加入鸡汤，用大烧沸，撇去浮沫后，盖好盖，用小火煲2小时左右，放精盐、味精调好口味即可。
　　
　　鸡冠花炖猪肺
　　材料：白鸡冠花20克、猪肺100克、冰糖30克
　　做法：
　　1、白鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口；猪肺洗净，切成颗粒状，冰糖打碎。
　　2、把白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖杯内，加水200毫升。
　　3、将炖杯置武火上烧沸，改用文火炖煮50分钟即成。
　　用法：每日1次，每次1杯。
　　功效：清热解毒，凉血止血。肝硬化腹水，并有出血患者食用。
　　
　　猪肺炖青橄榄
　　材料：青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。
　　做法：橄榄洗净、稍浸泡；芫荽洗净；把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状；把它们与生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升约6碗水量隔水炖3小时，调入适量食盐和少许生油便可。
　　功效：具清肺润燥、养阴止咳之功。
　　
　　无花果菜胆煲猪肺
　　材料：菜干200克、奶白菜400克、无花果100克、南北杏100克、龙骨400克、赤肉400克、猪肺半只。
　　做法：
　　1、将菜干提前泡发、洗净备用；奶白菜洗净备用。
　　2、猪肺洗净、切块备用。
　　3、龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。
　　4、砂锅放2/3水，烧开后，下入猪肺、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入菜干、无花果、南北杏，文火炖4小时，起锅前放入奶白菜，微煮即可，否则奶白菜容易煮烂。
　　功效：清热润肺、止咳化痰。
　　
　　雪梨茅根煲猪肺汤
　　功效：清热润肺、化痰止咳、凉血止血、治肺燥干咳无痰、痰中带血丝、喉痛唇舌干燥。
　　材料：白茅根50克、雪梨2个、猪肺1个、陈皮1角。
　　做法：先将猪肺喉部套入水龙头上，灌入清水令肺胀大充满水，用手挤压令水排出。反复不停用此方法灌洗多次，直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状，放入滚水中煮5分钟左右捞出洗净。雪梨去蒂、去心、去核，切成块状，洗干净；白茅根、陈皮洗干净，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲2小时左右，调味，即成一款适合一家大小日常饮用的佐膳汤水。
　　
　　杏汁花胶猪肺煲
　　材料：猪肺1个，花胶、南杏各4两约160克，北杏5钱约20克，鸡汤1大碗
　　做法：
　　1、预先让花胶浸水两日；用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水份；
　　2、将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣；
　　3、将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后，加入猪肺、花胶再炖三小时，即可食用。
　　
　　双雪猪肺汤
　　材料：猪肺1个、雪梨4个、雪耳2朵、姜3片、盐适量
　　做法：
　　1、把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，氽水捞起；
　　2、热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；
　　3、雪梨洗净削皮去核，每个切4瓣；
　　4、雪耳用清水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
　　5、将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
　　功效：清燥润肺，化痰生津。
　　提示：梨虽是佳果，也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿，所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。
　　
　　猪肺银耳汤
　　材料：三两猪肺、二两银耳、三两薏米、少许葱，姜少许盐，鸡精，胡椒粉
　　做法：
　　1、猪肺的清洗方法：将猪肺管套在水管上，灌清满水后倒出，反复多次，洗净内部，然后放进锅里用水浸没，烧沸后再浸泡15分钟，倒出残物，再灌水冲洗1-2遍即可。
　　2、洗好的猪肺切块在锅中放入水烧开，把切块好的猪肺放入锅中沸腾后捞出放入容器中待用。
　　3、提前将银耳用温水浸泡2小时后发开，放入砧板上切块。然后放入煲汤锅中，再放入猪肺，生姜葱段倒入水，中火慢炖。
　　4、将薏米取出洗净，泡20分后放入另一锅中加水煮熟，大约40分后在吧薏米倒入煲汤锅中一同慢炖。改用小中火约4小时候。注意过程中的汤别煮干了。
　　5、快煮好后再放入盐、鸡精、胡椒粉少许，要清淡点，膳用。
　　
　　猪肺薏仁粥
　　材料：粳米100克、薏米50克、猪肺150克、盐2克
　　做法：
　　1、将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出；
　　2、薏仁、粳米淘洗干净；
　　3、薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分；
　　4、锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入；
　　5、用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮；
　　6、见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。