虾的营养价值:虾分青虾,河虾,草虾,小龙虾,对虾,明虾,基围虾,琵琶虾,龙虾,虾的营养价值丰富，有治肾虚阳痿,遗精早泄,乳汁不通的作用,虾的做法有清蒸虾,椒盐虾,腰果虾仁,白灼虾,芙蓉虾,油爆虾,干烧鲜......

虾的营养价值：
　　虾分青虾,河虾,草虾,小龙虾,对虾,明虾,基围虾,琵琶虾,龙虾,虾的营养价值丰富，有治肾虚阳痿,遗精早泄,乳汁不通的作用,虾的做法有清蒸虾,椒盐虾,腰果虾仁,白灼虾,芙蓉虾,油爆虾,干烧鲜虾,蒜蓉虾,番茄大虾,麻辣鲜虾,虾汤米线,萝卜虾汤,黑椒番茄虾,腐乳炝虾,清蒸皮皮虾,虾酱汁。
　　
　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用；主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效；虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰；常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症；如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用；虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症；海虾是可以为大脑提供营养的美味食品；海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中；虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12；同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，但胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16——20%左右。

虾的做法：
　　清蒸虾
　　材料：虾300克、葱段、姜片、料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
　　做法：
　　1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。
　　2、加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
　　
　　清蒸皮皮虾
　　材料：皮皮虾、花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。
　　做法：
　　1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
　　2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
　　3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
　　4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
　　5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
　　
　　椒盐虾
　　材料：鲜活虾1斤、粗盐大量、花椒、葱白、红干辣适量。
　　做法：
　　1、虾洗净后去筋；
　　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
　　3、捞出控干油备用；
　　4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
　　5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
　　6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
　　7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
　　8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
　　9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5——8分钟，即成。
　　
　　腰果虾仁
　　材料：虾仁200克、腰果仁50克、油1000克（约耗100克）、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。
　　做法：
　　1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
　　3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
　　4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
　　5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
　　6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
　　
　　白灼虾
　　材料：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
　　做法：
　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
　　
　　芙蓉虾
　　材料：新鲜小龙虾500克、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6个、香油1小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
　　做法：
　　1、将葱洗净切末；姜洗净切末；
　　2、草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；
　　3、在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟；
　　4、把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；
　　5、锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。
　　
　　油爆虾
　　材料：河虾300克、大葱1根、生姜1小块、干辣椒5个、食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1小匙、料酒2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
　　做法：
　　1、河虾剪净须足，洗净备用；
　　2、干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；
　　3、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
　　4、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
　　
　　干烧鲜虾
　　材料：鲜活虾18只、荷兰豆10个、独蒜1个、姜5克、小葱2根、玉米油、香油1小勺、辣豆瓣酱1大勺、蕃茄沙司5大勺、米酒1大勺、白醋1/4小勺、糖1/2小勺、盐少量、淀粉1大勺、水100ML。
　　做法：
　　1、小葱切花，蒜压茸，姜切沫；
　　2、将处理好的虾放在厨房用纸上吸干水份；
　　3、锅入多点的油烧至中温，放入虾炸至颜色变红就迅速沥油捞出备用；
　　4、锅留少油烧热，加入蒜耳、姜沫炒香；
　　5、改小火，加入豆瓣酱、蕃茄沙司炒出香味；
　　6、加入水、米酒、白醋、糖、盐拌匀；
　　7、加入鲜虾中小火烧制2、3分钟左右后加入荷兰豆翻炒片刻；
　　8、勾芡至汤汁浓稠后加入葱花拌匀即可。
　　
　　虾酱汁
　　材料：幼滑虾酱80克、辣椒酱5克、花生酱15克、蒜蓉、葱蓉各20克、生抽15克、鸡汤80克、白糖、盐各适量。
　　做法：
　　1、将幼滑虾酱、辣椒酱、花生酱拌匀，调至完全融合后待用。
　　2、陆续在做法1中的材料里加入葱蓉、蒜蓉、生抽、鸡汤以及适量盐、白糖搅拌均匀，盐、白糖充分溶化后待用。
　　3、蒸锅置火上，将做法2中的材料放入锅中大火蒸15分钟即可。
　　
　　蒜蓉虾
　　材料：新鲜中虾约500克、蒜蓉2汤匙、红椒半只、葱粒1汤匙、香菜少许、老抽及生抽各1/2汤匙、绍酒1/2汤匙、胡椒粉少许。
　　做法：
　　1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
　　2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
　　3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
　　4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
　　5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
　　
　　番茄大虾
　　材料：大虾500克、姜丝5克、番茄酱200克、植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。
　　做法：
　　1、将虾从背部剪开，去掉沙线，洗净，用干净的软布拭干水分；将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。
　　2、锅内放油烧热，用姜丝炝锅，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁，翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。
　　
　　麻辣鲜虾
　　材料：虾、红椒碎、花椒、大蒜片、姜丝、淋入料酒、酱油、盐和糖
　　做法：
　　1、把虾内的杂质去除掉，然后用清水捞洗两遍，控干水分；
　　2、起油锅，爆香红椒碎和花椒、大蒜片、姜丝，淋入料酒、酱油；
　　3、下入鲜虾大火翻炒；
　　4、虾变色后，加盐和糖提味；
　　5、汤汁基本收尽时，加葱段翻炒几下即可出锅。
　　
　　虾汤米线
　　材料：米线适量、活虾一斤、鸡蛋二只、生菜一颗、葱姜适量、洋葱适量、椒盐适量、黑胡椒粒适量
　　做法：
　　1、活虾剥虾仁，虾头和虾壳留用；
　　2、起油锅，将葱姜；洋葱爆香；
　　3、把虾头、虾壳放进锅里，虾头；虾壳炒透，加盐；加开水大火煮；
　　4、虾仁去筋，开背；
　　5、鸡蛋煮成水蛋备用；
　　6、虾仁用椒盐，黑胡椒粒腌制备用；
　　7、煮好的虾浓汤过滤；
　　8、过滤后再倒进锅里；
　　9、将虾仁在虾浓汤里烫熟；
　　10、开水里加盐煮米线；
　　11、开水里加盐烫生菜；
　　12、烫；煮好的主辅料装碗；
　　13、虾浓汤倒进碗里，再将虾仁放进。
　　
　　萝卜虾汤
　　材料：大虾50克、青萝卜100克、花生油、醋、葱花、精盐、胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1、将萝卜洗净，切成丝，炒锅烧热，加入花生油适量，烧热后，加入葱花，然后再加入大虾，翻炒几下。
　　2、虾锅中加入适量水和萝卜丝，八成熟时，加入各种调味品烧开即可。
　　
　　黑椒番茄虾
　　材料：新鲜海虾16只、中型西红柿1个、中型紫皮圆葱1个、黑胡椒粉适量、白酒适量、盐适量、橄榄油适量
　　做法：
　　1、海虾剪去虾枪、虾须和虾足，并用牙签挑去沙线，用清水反复冲洗3次，之后捞出控干水分；圆葱切去两端，去外皮，之后冲洗干净，切成1cm左右的小块；西红柿洗净去蒂，切成1cm左右的小块；
　　2、将洗好的海虾，放入碗中，放入白酒3汤匙，盐少许，用手抓匀，腌制5分钟；
　　3、锅内倒入少许橄榄油，稍热，入圆葱碎，煸出香味至圆葱成半透明状，盛出备用；
　　4、稍微添加一点橄榄油，稍热，入西红柿碎，小火翻炒至酱状；
　　5、将西红柿酱拨至锅外侧，放入腌制好的虾，用油煎至一面成红色，翻面，另一面也煎成红色；
　　6、放入煸炒过的圆葱碎，翻炒均匀，撒入黑胡椒粉和少许盐，加入少许白酒，改小火，收干汤汁，即可盛盘。
　　
　　腐乳炝虾
　　材料：鲜活河虾400克、曲酒15克、香豆腐乳30克、精盐2克、白糖3克、味精1克、葱姜汁10克、胡椒粉3克、麻油20克。
　　做法：
　　1、将虾剪去须、脚、眼，洗净后，再用冷开水洗一遍，沥去水分，放腐乳炝虾入碗内加精盐、曲酒、葱姜汁，略拌一下，浸渍5分钟。
　　2、将豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗内，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌匀，将碗内虾倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均匀后，将虾整齐地排列盘中即成。