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斑鸠的营养价值：
　　斑鸠又叫锦鸠,鹁鸠,祝鸠,斑鸠的营养价值与斑鸠的药用价值很高,有益气补虚,强筋骨,明目的功效,斑鸠的做法有香烤斑鸠,枸杞斑鸠羹,洋参炖斑鸠,冬菇斑鸠羹,酒酿斑鸠,参枣斑鸠汤,灵芝黄芪炖斑鸠,红煨斑鸠,冬菇黄焖斑鸠,秋梨斑鸠,斑鸠冬菇汤。
　　
　　斑鸠有益气补虚，明目，强筋骨的功效，斑鸠用于久病虚损，少气乏力；眼目昏花，视力减退；肝肾不足，筋骨不健等；斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目；斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。用于肝肾虚损，眼目昏花等。煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。

斑鸠的做法：
　　香烤斑鸠
　　材料：斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。
　　做法：
　　1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟；
　　2、从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开；
　　3、放入盆中加入所有的调料充分的拌匀放入保鲜盒中；
　　4、盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上；
　　5、取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜；
　　6、将斑鸠包起来；
　　7、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层；
　　8、200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。
　　
　　枸杞斑鸠羹
　　材料：斑鸠300克、鸡蛋清100克、枸杞25克、鸡肉100克、胡椒粉3克、鸡油25克、猪油(炼制)100克、料酒10克、淀粉(玉米)25克、盐4克、味精5克、大葱15克、姜15克
　　做法：
　　1、将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中；
　　2、盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上笼蒸2小时左右取出；
　　3、除去姜、葱,将斑鸠肉捞出,切成比碎米稍大一点的粒,放入原汤内；
　　4、另将鸡肉,用刀背捶成茸,放入碗内,一面搅动,一面徐徐投入鸡汤300克；
　　5、将鸡茸调开,再放入蛋清调匀待用；
　　6、枸杞放碗内,投入滚水泡1分钟捞出,剥去皮；
　　7、再入70℃的油锅中稍炸,至牙黄色时捞出,冷却后斩成碎末待用；
　　8、炒锅炙净,放入熟猪油烧热；
　　9、将斑鸠肉连汤入锅,加入精盐、味精、胡椒粉烧透,用湿淀粉勾薄芡；
　　10、将锅离火,徐徐倒入鸡茸,用手勺轻轻推动,再用大火烧透；
　　11、烹入黄酒,淋上熟鸡油,起锅盛碗,撒上枸杞末即成。
　　
　　冬菇斑鸠羹
　　材料：斑鸠600克、香菇（鲜）20克、料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克
　　做法：
　　1、将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
　　2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
　　3、冬菇剪去根蒂，洗净；
　　4、葱洗净切段；
　　5、姜去皮洗净切片；
　　6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
　　7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
　　
　　酒酿斑鸠
　　材料：斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1、5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
　　做法：
　　1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。
　　2、入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。
　　3、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。
　　4、炒锅置旺火上下菜油，至七成热时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。
　　5、原锅留油15克，把大葱入锅煸香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块（拍松）、水200克。
　　6、盖好盖，移中火上煨3分钟。
　　7、捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
　　
　　洋参炖斑鸠
　　功效：西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
　　材料：斑鸠2只、西洋参6克、味精3克、盐少许。
　　做法：
　　1、斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水汆去血秽，装入炖盅。
　　2、投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。
　　
　　参枣斑鸠汤
　　材料：斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。
　　做法：
　　1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。
　　2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。
　　3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。
　　4、佐餐食用。
　　功效：治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。
　　
　　灵芝黄芪炖斑鸠
　　材料：斑鸠1只（约350克）、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒、盐5克、米酒10克、生抽3克
　　做法：
　　1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。
　　2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。
　　3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。
　　4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。
　　5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。
　　6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。
　　
　　红煨斑鸠
　　功效：斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。
　　材料：斑鸠5只，青豆米15克，熟胡萝卜25克。2、调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。
　　做法：
　　1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。
　　2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。
　　3、锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。
　　
　　冬菇黄焖斑鸠
　　功效：此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。
　　材料：斑鸠4只、水发冬菇I00克、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。
　　做法：
　　1、加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。
　　2、炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷，切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。
　　3、炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。
　　
　　秋梨斑鸠
　　材料：斑鸠肉200克做法、雪梨400克、蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。
　　做法：
　　1、斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。
　　2、斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。
　　
　　冬菇斑鸠汤
　　材料：斑鸠2只，水发冬菇50克。辅料鸡清汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。
　　做法：
　　1、将斑鸠宰杀，用650C左右的热水烫透，去除羽毛；从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段，姜切片。
　　2、将斑鸠，冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。