牛蛙的营养价值:牛蛙有促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气的功效,牛蛙的营养价值体现在它高蛋白质,低脂肪,低胆固醇,牛蛙的做法有泡牛蛙,青椒牛蛙,田七人参牛蛙盅,山药黄瓜炖牛蛙,牛蛙萝卜......

牛蛙的营养价值：
　　牛蛙有促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气的功效,牛蛙的营养价值体现在它高蛋白质,低脂肪,低胆固醇,牛蛙的做法有泡牛蛙,青椒牛蛙,田七人参牛蛙盅,山药黄瓜炖牛蛙,牛蛙萝卜汤,洋葱牛蛙,黑椒牛蛙,泡椒牛蛙,红烧牛蛙,铁板牛蛙,玉米炖牛蛙。
　　
　　牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
　　牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。每100克蛙肉中含蛋白质19、9克，脂肪0、3克。
　　一般人皆可食用牛蛙，但胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

牛蛙的做法：
　　泡牛蛙
　　材料：牛蛙500克、洋葱100克。
　　调料：盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
　　做法
　　1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0、8厘米的粗丝。
　　2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
　　3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。
　　4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
　　5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
　　6、刀划开气泡即可食用。
　　
　　青椒牛蛙
　　材料：牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小葱2根、泡菜一片、泡椒3根、红花椒、青花椒、姜蒜、料酒、盐、胡椒、味精
　　做法：
　　1、牛蛙挂皮，斩成小块用料酒、盐，嫩肉粉少许码味20分钟。用开水过哈，这样牛蛙才能保持嫩。
　　2、泡菜切丝，泡椒切段，姜蒜切片、葱切段。
　　3、热油锅放入泡菜，泡椒、花椒、姜蒜炒香后加入水烧开后，加入牛蛙煮几分钟后，加入葱和味精装盆。
　　4、热锅加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放点盐淋在牛蛙上即可。
　　
　　田七人参牛蛙盅
　　材料：牛蛙300克、三七5克、人参10克
　　调料：盐4克、味精2克、胡椒2克、料酒10克
　　做法：
　　1、田七、人参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片；
　　2、牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,氽去血水；
　　3、盅洗净,放入牛蛙块、田七、人参,掺入清汤,用牛皮纸密封；
　　4、上笼大火蒸约1小时,吃好味即可。
　　
　　洋葱牛蛙
　　材料：洋葱1个，牛蛙1只，葱，姜，蒜头，老抽，盐，鸡精，糖，料酒
　　做法：
　　1、洋葱去外皮，洗干净，爱怎么切怎么切，牛蛙先让它升天，然后洗净大卸N块。
　　2、锅热油先把洋葱煸炒一下盛出，然后再放点油下姜片和拍裂的蒜头煸一会。
　　3、下牛蛙，加料酒一起翻炒，加入老抽，糖，盐，鸡精，一点水，闷一会。
　　4、待牛蛙熟透后再放入炒过的洋葱，炒到自己喜欢的程度出锅，撒葱花。
　　
　　山药黄瓜炖牛蛙
　　材料：牛蛙山药黄瓜、饮用水、盐、味精、姜适量
　　做法：
　　1、牛蛙洗干净、切块待用；
　　2、山药和黄瓜分别刨掉外皮、洗干净、切块待用；
　　3、取汤锅，放入饮用水煮开；
　　4、放入牛蛙、山药、黄瓜、生姜煮；
　　5、最后加入少许盐和味精，即可。
　　
　　黑椒牛蛙
　　材料：牛蛙1只，青椒1个，红辣椒3个，味好美黑胡椒粒，生抽，黄酒，糖，鸡精，麻油，葱姜蒜。
　　做法：
　　1、牛蛙洗净切块。加葱姜蒜、适量生抽、黄酒、糖、鸡精、麻油，将研磨瓶调至粗档，撒上黑胡椒粒，搅拌均匀，入冰箱静置一两个小时至入味。
　　2、锅烧热，倒入少量油，投入姜片蒜片爆香。入腌制好的牛蛙翻炒，喷少量黄酒，少量生抽，放入切片青椒及红辣椒，翻炒至熟即可。
　　
　　泡椒牛蛙
　　材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
　　做法：
　　1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
　　2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
　　
　　红烧牛蛙
　　材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
　　做法：
　　1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
　　2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
　　3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
　　4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
　　
　　铁板牛蛙
　　材料：净牛蛙250克，洋葱丝30克，黄瓜60克。美极鲜味汁5克，灯笼泡椒20克，鸡粉8克，黄油20克，啤酒100克，蒜子20克，辣椒油10克，鲜汤200克，美极鲜辣汁10克，盐5克，色拉油30克
　　做法：
　　1、将牛蛙去皮后洗净，斩成小块飞水备用；黄瓜切块；
　　2、锅置火上，下油烧热，下牛蛙块爆炒，然后加入鲜汤；
　　3、再下泡椒、蒜子、鸡粉、美极鲜味汁烧开，加盐，淋上美极鲜辣汁、啤酒和辣椒油，小火煨至入味；
　　4、用锡纸包住铁板，上火烧热，放入洋葱、黄油打底。
　　5、将烧制好的牛蛙倒入锡纸中，即可。
　　
　　牛蛙萝卜汤
　　材料：蛙腿肉、白萝卜、当归、黄芪、蜜枣、桂圆干
　　做法：
　　1、蛙腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用
　　2、白萝卜洗净后切块备用
　　3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的蛙肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐
　　功效：蛙肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合，此汤对于男士也同样有补气壮身之功效。
　　
　　玉米炖牛蛙
　　材料：牛蛙2只重约450克，玉米棒150克，葱片8克，姜片、鸡精各6克，盐4克，胡椒粉3克，白糖2克，料酒10克，高汤600克，色拉油60克
　　做法：
　　1、牛蛙宰杀后洗净，切2厘米见方的小块。玉米棒切块。
　　2、锅内入油烧热，投入葱、姜爆香，放入牛蛙块，烹料酒煸炒1分钟，加高汤烧沸，放入玉米块炖10分钟，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精，再炖5分钟即可。