带鱼的营养价值:带鱼又叫刀鱼,带鱼的营养价值富含脂肪,蛋白质,维生素A等,是理想滋补食品,带鱼的做法有红烧带鱼,炖带鱼,家常带鱼,烧带鱼,炸带鱼,带鱼木瓜汤,麻香煎带鱼,鸡蛋炖带鱼,排骨炖带鱼,糖醋香煎......

带鱼的营养价值：
　　带鱼又叫刀鱼,带鱼的营养价值富含脂肪,蛋白质,维生素A等,是理想滋补食品,带鱼的做法有红烧带鱼,炖带鱼,家常带鱼,烧带鱼,炸带鱼,带鱼木瓜汤,麻香煎带鱼,鸡蛋炖带鱼,排骨炖带鱼,糖醋香煎带鱼,红烧带鱼茄子,油煎带鱼。
　　
　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的做法：
　　红烧带鱼
　　材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)[2]调料：油(1碗)
　　做法
　　1、带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
　　2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
　　3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
　　4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
　　5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。
　　
　　炖带鱼
　　材料：带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量
　　做法：
　　1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
　　2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
　　3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
　　4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
　　
　　家常带鱼
　　材料：带鱼一尾，芹菜两颗，蒜苗两颗，干辣椒4个，生姜一块，豆瓣酱一勺，酱油一勺，盐和鸡精少许。
　　做法：
　　1、锅放少许油，烧热把姜片和辣椒段爆香。
　　2、再放一勺豆瓣酱炒出红油，火不能太大，火太大豆瓣酱容易糊。
　　3、然后把蒜苗段放进去炒。
　　4、跟着放煎过的带鱼，放少许水下去，盖上锅盖焖一下。
　　5、感觉焖水少了，放一勺酱油，一点点的盐和鸡精，芹菜段也放下去，再盖上盖子焖，火放中火，收汁了即可出锅，不用焖太干，有少许酱汁蘸鱼肉很好吃的。
　　
　　烧带鱼
　　材料：香菇、带鱼、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香葱、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋。
　　做法：
　　1、带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花；
　　2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍；
　　3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，锅是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用；
　　4、锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。
　　
　　炸带鱼
　　材料：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
　　做法：
　　1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
　　2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
　　
　　麻香煎带鱼
　　材料：带鱼两条、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、料酒适量
　　做法：
　　1、带鱼去肠去头洗净沥干水，用料酒和盐腌渍15分钟。拍干淀粉整齐的码在漏勺里
　　2、油锅烧至6成热，用漏勺盛着带鱼下油锅快炸定型，让带鱼粘在一起即可。
　　3、锅里留少许油，下干红辣椒段和多多的花椒，把炸定型的带鱼放在花椒和辣椒上小火煎熟即可
　　
　　鸡蛋炖带鱼
　　材料：带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料
　　做法：
　　1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净；
　　2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊；
　　3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透；
　　4、因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料；
　　5、把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘；
　　
　　排骨炖带鱼
　　材料：带鱼，排骨，油菜心，香菇，冬笋，
　　调料：八角，酱油，醋，盐，白糖，胡椒粉葱，姜，蒜，淀粉
　　做法：
　　1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
　　2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
　　
　　糖醋香煎带鱼
　　材料：带鱼适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、蒜泥适量、油适量。
　　做法：
　　1、带鱼处理干净，切断，用纸吸干水分
　　2、平底锅倒油，放入带鱼炸至金黄色，反面，也炸至金黄色
　　3、煎带鱼剩下的油倒入炒锅，放入蒜沫，糖，盐，倒入带鱼翻炒几下，加黄酒翻炒
　　4、加水，基本淹没带鱼。加适量醋。煮至汤汁收干，出锅，撒上葱花。
　　
　　红烧带鱼茄子
　　材料：带鱼、茄子
　　做法：
　　1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
　　2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；
　　3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；
　　4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
　　
　　带鱼木瓜汤
　　材料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。
　　做法：
　　1、将带鱼宰杀洗净，切成段；生木瓜洗净，去皮和核，切成块。
　　2、将锅置火上，加入清水适量，放入带鱼、木瓜块、葱、姜片、醋、盐、酱油、黄酒。
　　3、煮至熟时，放入味精即成。
　　功效：滋阴补虚，通乳。适宜产后少乳者。
　　
　　油煎带鱼
　　材料：带鱼500克、鸡蛋120克,小麦面粉50克
　　调料：盐5克,料酒10克,植物油30克
　　做法：
　　1、将带鱼去鳃、内脏，冼净；
　　2、将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
　　3、鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
　　4、锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
　　提示：要选择新鲜的鱼，煎制时间要掌握好。
　　功效：此菜具有补肝润肤，健脑，抗衰老的作用。