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八角的功效与作用及食用方法
果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。其性温,味辛。有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。
【别名】八角大茴、大茴香。
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【性味】性温,味甘辛。
【归经】归脾、肾经。
【功效】散寒,理气,开胃。
宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。
忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。

同属其他种:
白花八角,百山祖八角,大八角,大花八角, 大屿八角,地枫皮,滇南八角,滇西八角, 短梗八角, 柱八角,贡山八角,红毒茴,红花八角,红茴香,厚皮香,八角,假地枫皮,假地枫皮(原变种),峦大八角, 闽皖八角,滑叶八角,少果八角,少药八角,四川八角,台湾八角,文山八角,西藏八角,小花八角,野八角,粤中八角,中缅八角

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;
2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;
3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;
4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

八角图片
 
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